Il nostro menu

La nostra cucina

Tutti i giorni a pranzo il menù cambia per dare spazio alla stagionalità degli alimenti. Tutti i piatti del nostro menù sono genuini con ingredienti regionali. A completare il nostro ricco menù ci pensa la nostra piccola ma raffinata scelta di dolci, esclusivamente fatti in casa e la nostra vasta scelta di vini.

Antipasti

Variazione di formaggi della Val Venosta con mostarda di pere fatta in casa

Affettato tipico tirolese con speck, salamino affumicato di cinghiale, cetrioli, formaggio d’alpeggio e rafano

Carpaccio di cervo con funghi sott’olio, scaglie di Parmigiano e rucola

Salmerino affumicato con finocchio, arance marinate e cipolla speziata

Zuppe

Crema di zucca con crostini al burro e olio di semi di zucca

Zuppa di lenticchie leggermente piccante con olio al rosmarino e gambero grigliato

Canederli allo speck in brodo

Primi

Lasagnette alle castagne, zucca, taleggio e olio al tartufo

Orecchiette con pesto di cime di rapa e coste con crumble di pane "Schüttelbrot" e ricotta affumicata

Mezzelune tirolesi fatte in casa con ripieno di spinaci e ricotta, burro noisette e parmigiano

Paccheri con ragù di cervo fatto in casa, timo fresco e uva sultanina

Tris di canederli (speck, spinaci e formaggio) con insalata di cavolo cappuccio a parte, burro fuso e Parmigiano

Ravioli artigianali alla barbabietola rossa con salsa cremosa al rafano e noci

Secondi

Filetto di orata con burro all’aneto, verdurine di mercato e patate lesse

Arrosto tirolese di bue alpino in salsa al Lagrein con pomodoro confit e stringoli di patate

Stinco di maiale croccante con insalata di cappuccio e patate a spicchi

“Gröstl” tirolese - rosticciata di patate e carne con salsa di arrosto e insalata di cappuccio

Tagliata di manzo su letto di rucola con pomodorini, scaglie di Parmigiano e patate a spicchi

Cotoletta di vitello alla milanese con insalata di patate e cetrioli, marmellata di mirtilli rossi

Gulasch di manzo con canederli allo speck

Testina di vitello tiepida in agrodolce con insalata di soncino, crumble di noci e patate lesse

Per i nostri piccoli ospiti

Penne al pomodoro

Würstel viennesi con patatine fritte

Cotoletta di vitello alla milanese con patatine fritte

Contorni

Insalata mista

Insalata di cappuccio e speck

Insalata di patate

Patate fritte

Dolci

Mousse di castagne su specchio di cachi

Semifreddo al torroncino con salsa al cioccolato caldo e crumble all’amaretto

Crème brûlée con rosmarino e gelato al cioccolato

Strudel di mele fatto in casa con crema alla vaniglia