Tutti i giorni a pranzo il menù cambia per dare spazio alla stagionalità degli alimenti. Tutti i piatti del nostro menù sono genuini con ingredienti regionali. A completare il nostro ricco menù ci pensa la nostra piccola ma raffinata scelta di dolci, esclusivamente fatti in casa e la nostra vasta scelta di vini.
Antipasti
Variazione di formaggi biologici della Val Venosta con mostarda di pere fatta in casa
Affettato tipico tirolese con speck, salamino affumicato di cinghiale, cetrioli, formaggio biologico d’alpeggio e rafano
Carpaccio di cervo con funghi sott’olio, scaglie di Parmigiano e rucola
Tartare di Salmerino con crema al Wasabi e panna acida
Zuppe
Crema di zucca con crostini di burro e olio di semi di zucca
Zuppa di lenticchie piccante con un goccio d’olio al rosmarino e gambero grigliato
Canederli di speck in brodo
Primi
Lasagnette alle castagne, zucca, taleggio e olio al tartufo
Orecchiette con pesto di cime di rapa e coste, con crumble di pane "Schüttelbrot" e ricotta affumicata
Mezzelune tirolesi fatte in casa con ripieno di spinaci e ricotta, burro Noisette e parmigiano
Paccheri con ragù di cervo fatto in casa, timo fresco e uva sultanina
Tris di canederli (speck, spinaci e formaggio) con insalata di cavolo cappuccio a parte, burro fuso e Parmigiano
Ravioli bio artigianali di barbabietole, ripieni di formaggio con burro alla salvia e parmigiano
Secondi
Filetto di salmone con riso nero selvatico, coste e salsa allo zafferano
Arrosto tirolese di bue alpino in salsa Lagrein con cipolle arrostite, pomodoro confit e stringoli di patate
Stinco di maialino croccante con salsa alla birra scura, patate a spicchi e cappuccio rosso
Tagliata di manzo su letto di rucola con pomodorini, scaglie di Parmigiano e patate a spicchi
Cotoletta di vitello alla milanese con insalata di patate e cetrioli e marmellata di mirtilli rossi
Gulasch di manzo con canederli allo speck e insalata di cappuccio
Camembert impanato su carpaccio di barbabietola, pesto di noci e aceto balsamico
Per i nostri piccoli ospiti
Penne al pomodoro
Würstel viennesi con patatine fritte
Cotoletta di vitello alla milanese con patatine fritte
Contorni
Insalata mista
Insalata di cappuccio e speck
Insalata di patate
Patate fritte
Dolci
Mousse di castagne su specchio di cachi
Semifreddo al torroncino con salsa di cioccolato caldo e crumble all’amaretto
Crème brûlée con rosmarino e gelato al cioccolato
Strudel di mele fatto in casa con crema alla vaniglia
Tutti i giorni a pranzo il menù cambia per dare spazio alla stagionalità degli alimenti. Tutti i piatti del nostro menù sono genuini con ingredienti regionali. A completare il nostro ricco menù ci pensa la nostra piccola ma raffinata scelta di dolci, esclusivamente fatti in casa e la nostra vasta scelta di vini.
Antipasti
Variazione di formaggi biologici della Val Venosta con mostarda di pere fatta in casa
Affettato tipico tirolese con speck, salamino affumicato di cinghiale, cetrioli, formaggio biologico d’alpeggio e rafano
Carpaccio di cervo con funghi sott’olio, scaglie di Parmigiano e rucola
Tartare di Salmerino con crema al Wasabi e panna acida
Zuppe
Crema di zucca con crostini di burro e olio di semi di zucca
Zuppa di lenticchie piccante con un goccio d’olio al rosmarino e gambero grigliato
Canederli di speck in brodo
Primi
Lasagnette alle castagne, zucca, taleggio e olio al tartufo
Orecchiette con pesto di cime di rapa e coste, con crumble di pane "Schüttelbrot" e ricotta affumicata
Mezzelune tirolesi fatte in casa con ripieno di spinaci e ricotta, burro Noisette e parmigiano
Paccheri con ragù di cervo fatto in casa, timo fresco e uva sultanina
Tris di canederli (speck, spinaci e formaggio) con insalata di cavolo cappuccio a parte, burro fuso e Parmigiano
Ravioli bio artigianali di barbabietole, ripieni di formaggio con burro alla salvia e parmigiano
Secondi
Filetto di salmone con riso nero selvatico, coste e salsa allo zafferano
Arrosto tirolese di bue alpino in salsa Lagrein con cipolle arrostite, pomodoro confit e stringoli di patate
Stinco di maialino croccante con salsa alla birra scura, patate a spicchi e cappuccio rosso
Tagliata di manzo su letto di rucola con pomodorini, scaglie di Parmigiano e patate a spicchi
Cotoletta di vitello alla milanese con insalata di patate e cetrioli e marmellata di mirtilli rossi
Gulasch di manzo con canederli allo speck e insalata di cappuccio
Camembert impanato su carpaccio di barbabietola, pesto di noci e aceto balsamico
Per i nostri piccoli ospiti
Penne al pomodoro
Würstel viennesi con patatine fritte
Cotoletta di vitello alla milanese con patatine fritte
Contorni
Insalata mista
Insalata di cappuccio e speck
Insalata di patate
Patate fritte
Dolci
Mousse di castagne su specchio di cachi
Semifreddo al torroncino con salsa di cioccolato caldo e crumble all’amaretto
Crème brûlée con rosmarino e gelato al cioccolato
Strudel di mele fatto in casa con crema alla vaniglia
Coperto
— € 1,90
Via dei Francescani 7
39100 Bolzano - Italia
Orari di cucina:
12:00–14:30, 18:30–22:00
martedì: giorno di riposo
============
Von 27.11.2023 bis Januar 2024
Sonntag am Abend Ruhetag
24.12. und 25.12. nur mittags
31.12. auf Anfrage Silvestermenü 19-23 Uhr
01.01.2024 geschlossen
© 2019 FranziskanerStuben | All rights reserved Privacy & Cookie Policy
Via dei Francescani 7
39100 Bolzano - Italia
Orari di cucina:
12:00–14:30, 18:30–22:00
martedì: giorno di riposo
=================
Dal 27.11.2023 fino a gennaio 2024
Domenica sera chiuso
24.12. e 25.12. solo a mezzogiorno
31.12. su richiesta Menu di Capodanno 19-23
01.01.2024 chiuso
© 2019 FranziskanerStuben | All rights reserved Privacy & Cookie Policy