Il nostro menu

La nostra cucina

Tutti i giorni a pranzo il menù cambia per dare spazio alla stagionalità degli alimenti. Tutti i piatti del nostro menù sono genuini con ingredienti regionali. A completare il nostro ricco menù ci pensa la nostra piccola ma raffinata scelta di dolci, esclusivamente fatti in casa e la nostra vasta scelta di vini.

Antipasti

Variazione di formaggi biologici della Val Venosta con mostarda di pere fatta in casa

Affettato tipico tirolese con speck, salamino affumicato di cinghiale, cetrioli, formaggio biologico d’alpeggio e rafano

Carpaccio di cervo con funghi sott’olio, scaglie di Parmigiano e rucola

Tartare di Salmerino con crema al Wasabi e panna acida

Zuppe

Crema di zucca con crostini di burro e olio di semi di zucca

Zuppa di lenticchie piccante con un goccio d’olio al rosmarino e gambero grigliato

Canederli di speck in brodo

Primi

Lasagnette alle castagne, zucca, taleggio e olio al tartufo

Orecchiette con pesto di cime di rapa e coste, con crumble di pane "Schüttelbrot" e ricotta affumicata

Mezzelune tirolesi fatte in casa con ripieno di spinaci e ricotta, burro Noisette e parmigiano

Paccheri con ragù di cervo fatto in casa, timo fresco e uva sultanina

Tris di canederli (speck, spinaci e formaggio) con insalata di cavolo cappuccio a parte, burro fuso e Parmigiano

Ravioli bio artigianali di barbabietole, ripieni di formaggio con burro alla salvia e parmigiano

Secondi

Filetto di salmone con riso nero selvatico, coste e salsa allo zafferano

Arrosto tirolese di bue alpino in salsa Lagrein con cipolle arrostite, pomodoro confit e stringoli di patate

Stinco di maialino croccante con salsa alla birra scura, patate a spicchi e cappuccio rosso

Tagliata di manzo su letto di rucola con pomodorini, scaglie di Parmigiano e patate a spicchi

Cotoletta di vitello alla milanese con insalata di patate e cetrioli e marmellata di mirtilli rossi

Gulasch di manzo con canederli allo speck e insalata di cappuccio

Camembert impanato su carpaccio di barbabietola, pesto di noci e aceto balsamico

Per i nostri piccoli ospiti

Penne al pomodoro

Würstel viennesi con patatine fritte

Cotoletta di vitello alla milanese con patatine fritte

Contorni

Insalata mista

Insalata di cappuccio e speck

Insalata di patate

Patate fritte

Dolci

Mousse di castagne su specchio di cachi

Semifreddo al torroncino con salsa di cioccolato caldo e crumble all’amaretto

Crème brûlée con rosmarino e gelato al cioccolato

Strudel di mele fatto in casa con crema alla vaniglia